「ビリヤニって何？」
「ミールスってどうやって食べる？」
「なぜ、日本のインド料理店はどこも似ているの？」

近年、日本では本格的なインド料理店が増え、ビリヤニやミールス、ドーサなど、これまであまり知られていなかった料理も人気を集めています。

しかし、「インド料理は好きだけれど、実はよく知らない」という人も多いのではないでしょうか。

本書は、そのような人がインド料理をもっと楽しむための入門書です。さまざまな料理を切り口に、その背景にある歴史や文化、日本のインド料理店の知られざる一面まで、わかりやすく紹介します。

知れば知るほど、インド料理が食べたくなる一冊です。

［著・監修者紹介］
インド料理調査会（いんどりょうりちょうさかい）
インド、ネパールなどのインド亜大陸料理をこよなく愛するライター、編集者などがもっとその魅力を広めたいというところからスタートしたユニット。知れば知るほど知らないところが出てくる奥深きインド亜大陸の食文化を研究、調査することが趣味。

小林真樹（こばやし・まさき）
インド食器・調理器具の輸入卸業を主体とする有限会社アジアハンター代表。1990年頃からインド渡航開始。インド亜大陸の食文化が最大の関心事で、食器の仕入を兼ねてインド亜大陸各地を、営業を兼ねて日本全国各地を、それぞれくまなく食べ歩く。
著書に『日本の中のインド亜大陸食紀行』『食べ歩くインド 増補改訂版』（以上、阿佐ヶ谷書院）、『インドの台所』（作品社）などがある。