◆魚料理はじつは難しくない、時短のおかずです。
何度でも作りたくなる、53の絶品レシピ！

魚料理、というとハードルが高そうですが、魚の調理は火を通す時間が短く、ご飯を炊く間にさっと作れるものばかりです。

たとえばこんな献立はいかがでしょう。
炊きたてのご飯、魚介の天ぷら、野菜の具だくさんみそ汁。
これだけでバランスの取れたおいしい食卓ができ上がります。

おかずはご飯を炊く間にできるものを作ればよいのです。
我が家ではご飯を土鍋で炊くことが多いので、炊き時間と蒸らし時間を合わせて約30分。
その間に買い置きの野菜を刻んでおみそ汁を作り、食べる直前に魚介を揚げます。

しばらく海外にいて魚を食べない日が続くと、無性に日本の魚料理が恋しくなります。
おいしい魚を食べる幸せが続くことを願わずにはいられません。
（はじめに　より）

［著者紹介］
有元葉子（ありもと　ようこ）
素材の持ち味を生かし、余分なものを入れない引き算の料理が人気。自分が本当に良いと思える食材と調味料を使い、心と体が納得するシンプルなおいしさを追求。また、メーカーと共同開発するキッチン用品『ラバーゼ』をはじめ、使いやすさと美しさを備えたもの作りにも力を注ぐ。東京・田園調布の「SPACE A＆CO」で料理教室「COOKING CLASS」を主宰し、ショップや様々なイベントも開催している。著書に『レシピを見ないで作れるようになりましょう。』シリーズ（SBクリエイティブ）、『有元家のさもないおかず』『有元家の「これさえあれば」』（以上、三笠書房）、『旅の記憶 おいしいもの、美しいもの、大切なものに出会いに』（講談社）ほか多数。