今や、テレビや週刊誌までもが食品の科学的根拠（エビデンス）に言及する時代になった。
エビデンスの有無が、食生活の重要なファクターになっているからだ。
そこで本書では「科学的に正しい情報」のみを根拠として、私たち日本人にとっての、理想的な食品や食事法を紹介する――。

◆日本人の体質とは…
》 「糖尿病」リスクが高い！
》 「隠れ肥満」が多い！
》「炭水化物」好きの腸内細菌が多い！

◆最新のエビデンスに基づくと、
日本人のあるべき食事はこうなる！
□ “食物繊維が豊富な穀物”で、「血糖値」＆「腸内環境」を改善
□ 「便秘解消」と「若返り」の秘訣は “空腹感”！
□ “納豆”で２大長寿成分「ビタミンＫ」「スペルミジン」を！
□ ダイエットしたいなら“朝食抜き”は×　…他

［著者紹介］
西沢邦浩（にしざわ・くにひろ）
健康医療ジャーナリスト
早稲田大学卒。小学館を経て、91年日経ＢＰ社入社。98年『日経ヘルス』創刊と同時に副編集長に着任。2005年より編集長。同誌を通して「デトックス（解毒）健康法」や「“代謝美人”になる方法」などを提案・発信。08年に『日経ヘルス プルミエ』を創刊し、10年まで編集長。同誌で新たなキーワードとして「糖化」に注目、また、忘れられかけていた「大麦」に脚光を当てた。その後、「ベジタブル・ファースト」の命名・普及、「ヘルシースナッキング」などの市場立ち上げや、各種エビデンス構築、情報発信などに関わる。
2014年日経ＢＰ総研マーケティング戦略研究所上席研究員、16年より同主席研究員。2018年４月より日経ＢＰ総研 メディカル・ヘルスラボ客員研究員。ほかに、同志社大学生命医科学部委嘱講師、日本腎臓財団評議員、コンディショニング研究会アドバイザーなどを務める。
ラジオ日経『大人のラヂオ』（「健康医学コーナー」第一金曜11:35～12:30）出演中